癌症與飲食

調查報告指出，20%∼60%的癌病與飲食有關。

1. 鼻咽癌：和吸菸，亞硝酸過多有關，蛋白質可減少此癌症的發生。

2. 口咽癌：和酒精、吸菸有關，若喝酒又吸菸，則機率更高。多攝取維生素Ａ則有抑制作用。

3. 食道癌：酒精、吸菸、醃製、發霉、熱飲的食品有關。鐵、維生素Ａ、Ｃ、及蔬果對其有抑制作用。

4. 骨　癌：與調味濃、煙燻、醃漬、油炸食物、動物油脂、亞硝酸鹽等有關。應多食維他命Ａ、Ｃ、蔬菜、水果、奶製品及深綠色蔬菜。

5. 肝　癌：黃趜毒素、吸菸、喝酒、Ｂ型肝炎都是肝癌的形成原因。

6. 膽囊癌：油脂高，女性肥胖易致乳癌及子宮癌。

7. 胰臟癌：酒、糖、咖啡、白麵包、脂肪、吃肉類太多均有助癌病發生。另外，患糖尿病婦女亦易得此病。應多吃青菜。

8. 乳　癌：脂肪、肉類、飽和油脂、膽固醇等太高及肥胖都易得此病。

9. 子宮癌：脂肪、肉類、肥胖等會增加致癌率。纖維、維生素有抑制作用。

10. 結腸、直腸癌：油脂、肉類、膽固醇太高，食物纖維太少是其成因，因油脂會刺激膽汁大量分泌，膽汁被腸道細菌大量分解而產生致癌物。